Queso Blau Ceretà: el azul de la Cerdanya en todas nuestras tablas de queso

Hay quesos que acompañan y quesos que se hacen notar. El Blau Ceretà es de los segundos, y por eso tiene un lugar fijo en todas nuestras tablas de queso.

Hoy te contamos de dónde viene, cómo es y cuál es la mejor forma de disfrutarlo.

De dónde viene

El Blau Ceretà es un queso azul catalán creado por Pere Pujol, de la quesería familiar Productes Làctics Molí de Ger. Esta empresa trabaja desde un antiguo molino en el municipio de Ger, en plena Cerdanya, a más de mil metros de altitud, junto al río Segre. La familia se dedica desde hace generaciones a la ganadería, con vacas frisonas, y elabora el queso con la leche de su propia explotación.

El nombre también tiene su historia: «ceretà» se refiere a la Cerdanya, la comarca donde se elabora, y recuerda a los ceretanos, un pueblo prerromano que vivió allí.

Cómo se hace

Es un queso artesano de leche cruda de vaca. En su elaboración solo intervienen leche, sal y fermentos, y no lleva aditivos, conservantes ni colorantes. Madura durante unos tres meses en cámaras con humedad y temperatura controladas, un proceso que permite que se desarrollen sus vetas azules.

Cómo es: cremoso y con carácter, pero amable

Por dentro, tiene una pasta de color marfil con unas pocas vetas azuladas, y la corteza natural está cubierta de un moho blanquecino. En boca es cremoso y sutil, con un punto salado y ligeramente picante que deja claro que es un azul, pero sin la intensidad que a veces asusta. Deja además un recuerdo persistente a leche, con un final rico y sabroso.

Por qué lo elegimos para nuestras tablas

• Es un queso catalán, elaborado de forma artesanal.
• Tiene personalidad, sin resultar abrumador para quien se inicia en los quesos azules.
• Es muy versátil: combina bien con fruta, frutos secos y vino.
• Es una constante: está en todas nuestras tablas de queso, así que forma parte de lo que somos.

¿Te da respeto el queso azul?

Es muy habitual. El Blau Ceretà es una buena puerta de entrada, porque es cremoso y equilibrado. Pruébalo en pequeñas cantidades y con algo dulce al lado: el contraste lo cambia todo.

Dónde probarlo

Lo encontrarás en todas nuestras tablas de queso, elijas la que elijas. Escoge tu tabla, recíbela a domicilio en Barcelona y disfrútala en casa, en la oficina o en tu próxima celebración.

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